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國中教甄｜理化理化102 年第 12 題單選題

油炸食物時，不慎滴入水，會造成油的噴濺，原因是

A水的溫度太低

B水是熱的不良導體

C水的比熱比油大

D水的沸點比油低正確答案

答案與詳解

D

正確答案

水滴入高溫熱油中，因水的沸點遠低於油溫而瞬間汽化膨脹，導致熱油噴濺。

逐選項解析

A水的溫度太低✕ 錯誤

溫度低並非噴濺主因，若滴入低溫油同樣不會噴濺，關鍵在於達到沸點後的相變化。

B水是熱的不良導體✕ 錯誤

水的導熱性並非造成噴濺的原因，且液態水的導熱性其實優於氣體。

C水的比熱比油大✕ 錯誤

D水的沸點比油低✓ 正確

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