農會 農業推廣類農業概論108 年第 31 題單選題
台灣國內之茶葉生產可分為春茶、夏茶、秋茶、與冬茶,其中春茶與冬茶品質最佳。
A正確答案
臺灣茶葉依四季採收,春茶生長條件佳、冬茶氣溫低生長慢,兩者苦澀味低且香氣滋味醇厚,故品質最佳。
為什麼答案是 A
臺灣茶葉確實分為春夏秋冬茶,春茶氨基酸含量高、冬茶生長緩慢苦澀味低,兩者品質公認最佳,本敘述完全正確。
考點:四季茶品質考點:選項判斷
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完整詳解
Pro · 無限重點 臺灣茶葉依四季採收,春茶生長條件佳、冬茶氣溫低生長慢,兩者苦澀味低且香氣滋味醇厚,故品質最佳。
掌握春水冬香特性:春茶氨基酸高滋味厚,冬茶生長慢苦澀低;夏茶高溫生長快且苦澀味重。見春冬最佳選正確。
逐選項分析
A四季茶品質✓ 正確
臺灣茶葉確實分為春夏秋冬茶,春茶氨基酸含量高、冬茶生長緩慢苦澀味低,兩者品質公認最佳,本敘述完全正確。
B選項判斷✕
本題敘述完全符合臺灣茶葉栽培與品質特性的農業常識,並非錯誤敘述,故不選此項。
臺灣四季茶葉特性對照表
| 季節 | 氣候特徵 | 茶葉品質與口感 | 常見用途或別稱 |
|---|
| 春茶 | 氣溫適中、雨量充沛 | 茶芽肥厚、氨基酸高、滋味醇厚 | 品質最佳,俗稱春茶重水 |
| 夏茶 | 高溫多雨、生長快速 | 茶多酚與咖啡鹼高、苦澀味重 | 多製紅茶,俗稱六月白 |
| 秋茶 | 氣溫漸降、秋高氣爽 | 品質介於夏冬之間,香氣尚佳 | 部分茶區有秋香之稱 |
| 冬茶 | 氣溫低、生長緩慢 | 苦澀味低、香氣細膩高雅 | 品質極佳,俗稱冬茶重香 |
考生易誤以為夏天日照充足、茶葉生長旺盛所以品質最好。實際上高溫會使茶多酚與咖啡鹼大量累積,導致夏茶苦澀味重,品質反而不如生長緩慢的冬茶與條件適中的春茶。