農會 農業推廣類農業概論108 年第 40 題單選題
下列何種茶是經過小綠葉蟬叮咬後之茶菁所製成,具有特殊香氣?
A東方美人茶正確答案
B文山包種茶
C凍頂烏龍茶
D龍井
A正確答案
東方美人茶的獨特蜜香來自小綠葉蟬叮咬(著涎),是臺灣特色茶的重要考點。
為什麼答案是 A
東方美人茶又稱白毫烏龍或膨風茶,其最大特色就是茶菁經小綠葉蟬叮咬(著涎),產生獨特的蜜香或熟果香。
考點:東方美人茶考點:文山包種茶考點:凍頂烏龍茶考點:龍井綠茶
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完整詳解
Pro · 無限重點 東方美人茶的獨特蜜香來自小綠葉蟬叮咬(著涎),是臺灣特色茶的重要考點。
看到「小綠葉蟬叮咬」、「特殊香氣(蜜香)」,直接秒選「東方美人茶(膨風茶)」。
逐選項分析
A東方美人茶✓ 正確
東方美人茶又稱白毫烏龍或膨風茶,其最大特色就是茶菁經小綠葉蟬叮咬(著涎),產生獨特的蜜香或熟果香。
B文山包種茶✕
文山包種茶屬於輕發酵烏龍茶,以清香、花香著稱,製作過程不強調小綠葉蟬叮咬。
C凍頂烏龍茶✕
凍頂烏龍茶屬於中發酵烏龍茶,特色在於焙火香氣與醇厚喉韻,無小綠葉蟬叮咬之特徵。
D龍井綠茶✕
龍井屬於不發酵的綠茶,強調豆香或慄香,與小綠葉蟬叮咬的烏龍茶類完全無關。
臺灣常見特色茶類比較
| 茶名 | 發酵程度 | 特殊香氣/特色 | 小綠葉蟬叮咬 |
|---|
| 東方美人茶 | 重發酵 | 蜜香、熟果香 | 是(著涎) |
| 文山包種茶 | 輕發酵 | 清香、花香 | 否 |
| 凍頂烏龍茶 | 中發酵 | 焙火香、喉韻佳 | 否 |
| 龍井 | 不發酵(綠茶) | 豆香、慄香 | 否 |
出題者常將臺灣各種知名烏龍茶放在一起混淆。請記住「小綠葉蟬叮咬(著涎)」是東方美人茶的專屬專利,其他茶類皆無此特徵。