百分之百完全發酵茶是？
A綠茶
B包種茶
C紅茶正確答案
D以上皆是
答案與詳解
C
正確答案
茶葉依發酵程度分類，綠茶為不發酵茶，紅茶為百分之百全發酵茶，包種茶則屬於部分發酵茶。
為什麼答案是 C
紅茶是「全發酵茶」，發酵程度達100%，茶湯呈紅褐色，具有特殊的熟果香或麥芽香。
考點：不發酵茶考點：部分發酵茶考點：全發酵茶考點：綜合選項
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完整詳解
Pro · 無限重點 茶葉依發酵程度分類，綠茶為不發酵茶，紅茶為百分之百全發酵茶，包種茶則屬於部分發酵茶。
秒殺技巧
秒解技巧：茶葉發酵程度由低到高為綠茶、包種、烏龍、紅茶。看到「百分之百完全發酵」直接選紅茶即可。逐選項分析
A不發酵茶✕
綠茶屬於「不發酵茶」，製作時會經過高溫殺青破壞酵素活性，阻止茶葉發酵。
B部分發酵茶✕ 陷阱
包種茶屬於「部分發酵茶」中的輕發酵（約15%-20%），並非完全發酵，臺灣以文山包種茶最著名。
C全發酵茶✓ 正確
紅茶是「全發酵茶」，發酵程度達100%，茶湯呈紅褐色，具有特殊的熟果香或麥芽香。
D綜合選項✕
因為綠茶與包種茶皆非完全發酵茶，故此綜合選項錯誤。
茶葉發酵程度分類速記表
| 茶類 | 發酵程度 | 代表茶種 |
|---|---|---|
| 綠茶 | 不發酵 (0%) | 龍井、碧螺春、三峽綠茶 |
| 包種茶 | 輕發酵 (15~20%) | 文山包種茶 |
| 烏龍茶 | 中發酵 (30~60%) | 凍頂烏龍茶、鐵觀音 |
| 白毫烏龍 | 重發酵 (70~80%) | 東方美人茶 |
| 紅茶 | 全發酵 (100%) | 日月潭紅茶、阿薩姆 |
陷阱提醒
考生極易將臺灣常見的「包種茶」或「烏龍茶」誤認為全發酵茶。請務必牢記，唯有「紅茶」屬於百分之百完全發酵，包種茶僅為輕發酵的部分發酵茶。