以下對瘦肉精（β腎上腺素受體激動藥，萊克多巴胺是其中一種，為我國禁用，但全球有 26 國準用）的敘述，何者為正確？
A肉品含量在 10 ppb 以下，不會對人體造成健康危害正確答案
B常用在蛋雞養殖
C能加強脂肪的分解正確答案
D能促進蛋白質合成正確答案
E常用在水產養殖
答案與詳解
A、C、D
正確答案
瘦肉精能促進蛋白質合成與脂肪分解，主要用於豬牛，國際訂定肌肉殘留容許量10 ppb為安全標準。
為什麼答案是 A、C、D
國際食品法典與我國標準皆訂定萊克多巴胺在豬牛肌肉殘留容許量為 10 ppb，此濃度下經評估不致危害人體健康。
考點：殘留容許量考點：適用動物考點：生理作用
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完整詳解
Pro · 無限重點 瘦肉精能促進蛋白質合成與脂肪分解，主要用於豬牛，國際訂定肌肉殘留容許量10 ppb為安全標準。
秒殺技巧
秒解：瘦肉精作用為長肉減脂，僅用於豬牛等家畜，10ppb為國際公認安全容許量，蛋雞水產不使用。逐選項分析
A殘留容許量✓ 正確
國際食品法典與我國標準皆訂定萊克多巴胺在豬牛肌肉殘留容許量為 10 ppb，此濃度下經評估不致危害人體健康。
B適用動物✕
瘦肉精主要用於豬、牛等促進肌肉生長的經濟家畜，不會用於蛋雞養殖，以免影響產蛋或造成蛋品殘留。
C生理作用✓ 正確
β腎上腺素受體激動劑會改變動物體內營養分配，加強脂肪分解，進而降低屠體脂肪比例。
D生理作用✓ 正確
瘦肉精能刺激肌肉細胞，促進蛋白質合成，使動物生長更多瘦肉，提高瘦肉率。
E適用動物✕
瘦肉精主要應用於豬、牛等哺乳類家畜，水產養殖並不使用此類藥物來促進生長。
瘦肉精(β受體素)核心考點整理
| 專案 | 內容說明 |
|---|---|
| 主要作用 | 促進蛋白質合成、加強脂肪分解(增加瘦肉率) |
| 適用動物 | 豬、牛等經濟家畜(不用於蛋雞、水產) |
| 安全標準 | Codex訂定萊克多巴胺肌肉殘留容許量為 10 ppb |
| 臺灣現況 | 萊克多巴胺豬肉進口容許 10 ppb，國內養豬仍禁用 |
陷阱提醒
考生易誤以為所有動物皆可使用瘦肉精。實際上瘦肉精主要用於豬、牛等家畜，蛋雞與水產養殖並不使用；此外，10 ppb 是針對「肌肉」的容許量，內臟標準則不同。