農會 農業推廣類農業概論110 年第 50 題單選題
動物飼料的動物性蛋白質如果繼續使用下列何者,可能會有狂牛病進入食物鏈的風險?
A正確答案
狂牛病主要透過受感染牛隻神經組織傳播,飼料中使用「肉骨粉」是病原進入食物鏈的最高風險途徑。
為什麼答案是 A
肉骨粉可能包含受感染牛隻的腦或脊髓等特定風險物質(SRM),是狂牛病傳入食物鏈的主要途徑,各國皆嚴格管制。
考點:狂牛病傳播途徑考點:新興蛋白質來源考點:非特定風險物質考點:安全動物性蛋白
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 狂牛病主要透過受感染牛隻神經組織傳播,飼料中使用「肉骨粉」是病原進入食物鏈的最高風險途徑。
狂牛病=普利昂蛋白=神經組織。肉骨粉含骨骼與內臟殘渣風險最高;魚粉、黑水虻、牛角則無此風險。
逐選項分析
A狂牛病傳播途徑✓ 正確
肉骨粉可能包含受感染牛隻的腦或脊髓等特定風險物質(SRM),是狂牛病傳入食物鏈的主要途徑,各國皆嚴格管制。
B新興蛋白質來源✕
黑水虻為昆蟲,常被用作環保蛋白質飼料,不會攜帶或傳播牛隻的普利昂蛋白,無狂牛病風險。
C非特定風險物質✕
牛角主要成分為角蛋白,不屬於狂牛病的特定風險物質(SRM),不會造成普利昂蛋白的傳播。
D安全動物性蛋白✕
魚粉源自魚類加工,跨物種傳播狂牛病的風險不存在,是安全且常見的動物性蛋白質飼料來源。
狂牛病與飼料風險物質對照
| 物質 | 成分/來源 | 狂牛病風險 |
|---|
| 肉骨粉 | 動物骨骼、內臟、神經殘渣 | 極高(含SRM) |
| 魚粉 | 魚類加工副產品 | 無 |
| 黑水虻 | 昆蟲幼蟲 | 無 |
| 牛角 | 角蛋白 | 極低 |
考生易誤以為所有「動物性副產品」都有狂牛病風險。其實關鍵在於是否含有「神經組織」,肉骨粉因混雜內臟與神經殘渣而具高風險,牛角或魚粉則無。