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農會 農業推廣類農業概論1104單選題

製作啤酒所使用的麥芽糖原料通常是採下列何種穀類發芽而成?

A大麥正確答案
B燕麥
C小麥
D稻米
答案與詳解
A
正確答案
啤酒釀造的核心原料是大麥,其發芽後產生的酵素能將澱粉轉化為麥芽糖,是釀酒業的標準常識。

為什麼答案是 A

大麥發芽後富含澱粉酶,是釀造啤酒時將澱粉轉化為麥芽糖的最主要且最標準的穀類原料。

考點:啤酒原料考點:燕麥用途考點:小麥啤酒考點:釀造輔料
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