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幼兒園教甄|幼教幼兒園教甄|學前特教
教育專業111 年第 21 題單選題

下列有關幼兒園冷凍食物烹煮前的解凍方法,何者錯誤?

A在冰箱內解凍
B使用微波爐解凍
C使用沸騰的開水解凍正確答案
D置入防水袋再放冷水中解凍
答案與詳解
C
正確答案
沸騰的開水會導致食物表面迅速升溫且易滋生細菌,屬於錯誤的解凍方式。

為什麼答案是 C

沸騰的開水會使食物表面溫度過高,導致外熟內冰,且高溫環境極易滋生細菌,為錯誤的解凍方式。

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