最常見汙染馬鈴薯蛋沙拉，引起胃腸道感染之細菌為何？
AStaphylococcus aureus正確答案
BBacillus cereus
CVibrio spp.
DCandida spp.
答案與詳解
為什麼答案是 A
金黃色葡萄球菌存在於人體皮膚、鼻腔，製作沙拉時經手部污染食物，於室溫下產生耐熱腸毒素（enterotoxin）。潛伏期 1-6 小時，引起劇烈嘔吐、腹瀉，是蛋沙拉最經典污染菌。
考點：腸毒素食物中毒考點：炒飯症候群考點：海鮮性食物中毒考點：伺機性黴菌
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