食品管制系統的建立，不包含下列那一項原則與步驟？
A危害評估
B決定管制重點
C設立確認程序
D執行環境檢查措施正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
「執行環境檢查措施」並非HACCP七大原則之一。食品管制系統著重於製程關鍵管制點的監控，環境檢查屬一般衛生管理(GHP)範疇，非HACCP核心步驟，故為答案。
考點：HACCP原則一考點：關鍵管制點CCP考點：確認/驗證程序考點：非HACCP原則
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