下列那一個水解後不會產生葡萄糖？
Asalicin
Balliin正確答案
Csinigrin
Darbutin
答案與詳解
B
正確答案
蒜胺酸(alliin)為含硫胺基酸衍生物，不含糖基；其餘三者皆為葡萄糖苷或含葡萄糖結構。
為什麼答案是 B
蒜胺酸為含硫胺基酸衍生物，不含葡萄糖，水解產生蒜素與丙酮酸等。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 蒜胺酸(alliin)為含硫胺基酸衍生物，不含糖基；其餘三者皆為葡萄糖苷或含葡萄糖結構。
秒殺技巧
salicin、arbutin 為酚類葡萄糖苷，sinigrin 為硫代葡萄糖苷，皆含葡萄糖。alliin 為含硫胺基酸，無糖。逐選項分析
A✕
水楊苷為水楊醇的葡萄糖苷，水解產生葡萄糖與水楊醇。
B✓ 正確
蒜胺酸為含硫胺基酸衍生物，不含葡萄糖，水解產生蒜素與丙酮酸等。
C✕
黑芥子苷為硫代葡萄糖苷，水解產生葡萄糖與異硫氰酸烯丙酯。
D✕
熊果苷為對苯二酚的葡萄糖苷，水解產生葡萄糖與對苯二酚。
常見生藥成分水解產物對照
| 成分 | 結構型別 | 水解或酵素作用主要產物 | 是否含葡萄糖 |
|---|---|---|---|
| Salicin (水楊苷) | 酚類葡萄糖苷 | 葡萄糖、水楊醇 | 是 |
| Alliin (蒜胺酸) | 含硫胺基酸亞碸 | 蒜素、丙酮酸、氨 | 否 |
| Sinigrin (黑芥子苷) | 硫代葡萄糖苷 | 葡萄糖、異硫氰酸烯丙酯 | 是 |
| Arbutin (熊果苷) | 酚類葡萄糖苷 | 葡萄糖、對苯二酚 | 是 |
陷阱提醒
考生易將大蒜中的蒜胺酸(alliin)誤認為是苷類化合物。其實它屬於含硫胺基酸衍生物，結構中不含糖基，因此水解不會產生葡萄糖，需與大蒜中的其他成分或一般硫苷區分。