幼兒長期吃素而引發惡性貧血，是缺乏下列哪一項營養素？

維生素 B12 幾乎只存在於動物性食物 (肉、蛋、奶) 中，植物性食物含量極微。長期純素者若不補充，會因 B12 缺乏導致紅血球無法正常成熟，引發惡性貧血。