肝臟是維持膽固醇恆定的最重要器官。它不僅負責體內大部分膽固醇的合成(De novo synthesis),還負責將膽固醇轉化為膽酸(Bile acids)隨糞便排出,並透過脂蛋白受體(如LDL receptor)回收血液中的膽固醇。
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