下列何種植物油之linoleic acid含量最多？
ASafflower oil正確答案
BCottonseed oil
CPeanut oil
DPalm kernel oil
答案與詳解
A
正確答案
紅花籽油(Safflower oil)富含亞麻油酸(linoleic acid)，含量可達70%以上，為選項中最高。
為什麼答案是 A
紅花籽油富含亞麻油酸(linoleic acid)，含量高達70%至80%，為選項中含量最高者。
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完整詳解
Pro · 無限重點 紅花籽油(Safflower oil)富含亞麻油酸(linoleic acid)，含量可達70%以上，為選項中最高。
秒殺技巧
紅花籽油(Safflower)是著名的「高亞麻油酸」植物油，看到 linoleic acid 最多直接秒選 Safflower oil。逐選項分析
A✓ 正確
紅花籽油富含亞麻油酸(linoleic acid)，含量高達70%至80%，為選項中含量最高者。
B✕
棉花籽油含亞麻油酸約50%，雖屬於多元不飽和脂肪酸含量較高者，但仍不及紅花籽油。
C✕
花生油主要為油酸(oleic acid)，亞麻油酸含量約30%，並非最高。
D✕
棕櫚核油富含飽和脂肪酸(如月桂酸)，亞麻油酸含量極低，通常小於5%。
常見植物油脂肪酸組成比較
| 植物油 | 主要脂肪酸特性 | Linoleic acid (亞麻油酸) 含量 |
|---|---|---|
| Safflower oil (紅花籽油) | 高多元不飽和脂肪酸 | 70% ~ 80% (最高) |
| Cottonseed oil (棉花籽油) | 均衡型脂肪酸 | 約 50% |
| Peanut oil (花生油) | 高油酸 | 約 30% |
| Palm kernel oil (棕櫚核油) | 高飽和脂肪酸 | 極低 (< 5%) |
陷阱提醒
考生極易將 Linoleic acid（亞麻油酸，C18:2）與 Linolenic acid（次亞麻油酸，C18:3）混淆。若題目問次亞麻油酸最多，應選亞麻籽油或紫蘇油；本題問亞麻油酸，則為紅花籽油。