Amylose 之結構主要為α-1,4之葡萄糖連結，其形狀為：
Aβ sheet
BHelix-like正確答案
CDouble helix-like
DHairpin-like
答案與詳解
B
正確答案
直鏈澱粉(Amylose)由α-1,4鍵結葡萄糖組成，因鍵角特性自然捲曲成單螺旋狀(Helix-like)結構。
為什麼答案是 B
直鏈澱粉(Amylose)的α-1,4糖苷鍵具有特定鍵角，使分子鏈自然捲曲形成左手單螺旋結構(Helix-like)。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 直鏈澱粉(Amylose)由α-1,4鍵結葡萄糖組成，因鍵角特性自然捲曲成單螺旋狀(Helix-like)結構。
秒殺技巧
記住澱粉兩兄弟：Amylose(直鏈)是單螺旋(Helix-like)；看到α-1,4直鏈就選螺旋狀，別跟DNA雙螺旋搞混。逐選項分析
A✕ 陷阱
β-摺疊(β sheet)為蛋白質的二級結構，或纖維素等β-1,4鍵結多糖的特性，並非直鏈澱粉的結構。
B✓ 正確
直鏈澱粉(Amylose)的α-1,4糖苷鍵具有特定鍵角，使分子鏈自然捲曲形成左手單螺旋結構(Helix-like)。
C✕ 陷阱
雙螺旋(Double helix-like)為DNA的經典結構，或澱粉老化時形成的結晶區雙螺旋，非Amylose基本單分子形狀。
D✕
髮夾狀(Hairpin-like)結構常見於RNA分子或某些蛋白質的立體折疊，與直鏈澱粉的螺旋形狀無關。
澱粉組成與結構比較
| 名稱 | 糖苷鍵結 | 結構形狀 | 遇碘呈色 |
|---|---|---|---|
| Amylose (直鏈澱粉) | α-1,4 | Helix-like (單螺旋) | 藍紫色 |
| Amylopectin (支鏈澱粉) | α-1,4 與 α-1,6 | 高度分支狀 | 紫紅色 |
陷阱提醒
考生易將不同生物大分子的立體結構混淆。Amylose基本結構為單螺旋，切勿與DNA的雙螺旋(Double helix)、蛋白質的β-摺疊(β sheet)或RNA的髮夾狀結構搞混。