下列有關用亞硫酸氫鹽法（bisulfite method）於精油成分定量之敘述，何者錯誤？
A用於測定精油中醛類成分含量
B醛類與亞硫酸氫鹽反應生成水溶性化合物
C於酮類成分測定時，以氫氧化鉀試液取代亞硫酸氫鹽正確答案
D使用cassia flask，可由其上之刻度測出油層容積
答案與詳解
C
正確答案
亞硫酸氫鹽法測精油醛酮類，生成水溶性加成物，用Cassia flask測油層；測酮類仍用亞硫酸氫鹽，非氫氧化鉀。
為什麼答案是 C
於酮類成分測定時，若使用亞硫酸氫鹽法，仍使用亞硫酸氫鹽試液；氫氧化鉀試液是用於鹽酸羥胺法中的滴定步驟，而非取代亞硫酸氫鹽。
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完整詳解
Pro · 無限重點 亞硫酸氫鹽法測精油醛酮類，生成水溶性加成物，用Cassia flask測油層；測酮類仍用亞硫酸氫鹽，非氫氧化鉀。
秒殺技巧
亞硫酸氫鹽法顧名思義就是用亞硫酸氫鹽，測酮類也是加亞硫酸氫鹽，氫氧化鉀是用在鹽酸羥胺法的滴定步驟。逐選項分析
A✕
亞硫酸氫鹽法主要用於測定精油中的醛類成分含量，此敘述完全正確。
B✕
醛類與亞硫酸氫鹽反應會生成水溶性的亞硫酸氫鹽加成物，使醛類溶入水層，此敘述正確。
C✓ 正確
於酮類成分測定時，若使用亞硫酸氫鹽法，仍使用亞硫酸氫鹽試液；氫氧化鉀試液是用於鹽酸羥胺法中的滴定步驟，而非取代亞硫酸氫鹽。
D✕
此定量實驗使用Cassia flask（桂皮醛瓶），其瓶頸處有刻度，可直接測出未反應的油層容積，此敘述正確。
精油醛/酮類定量法比較
| 方法 | 適用成分 | 主要試液 | 儀器/滴定 |
|---|---|---|---|
| 亞硫酸氫鹽法 | 醛類、部分酮類 | 亞硫酸氫鈉 | Cassia flask (讀油層) |
| 鹽酸羥胺法 | 醛類、酮類 | 鹽酸羥胺、氫氧化鉀 | 滴定 (測遊離酸) |
| Girard試劑法 | 醛類、酮類 | Girard T或P試劑 | 萃取分離 |
陷阱提醒
選項C將鹽酸羥胺法中使用的滴定試液氫氧化鉀，偷換到亞硫酸氫鹽法中。亞硫酸氫鹽法測定酮類時，依然是加入亞硫酸氫鹽溶液，而非氫氧化鉀。