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領隊實務(一)(包括領隊技巧、航空票務、急救常識、旅遊安全與緊急事件處理、國際禮儀)10827單選題

下列何項是魚子醬(Caviar)最好的食用方法?

A冰凍後冷食
B冷藏後冷食正確答案
C煮熟放冷後食用
D加熱後趁熱食用
答案與詳解
B
正確答案
魚子醬極度嬌貴,冷凍會破壞細胞結構變糊,加熱會使蛋白質凝固變硬,僅能冷藏冷食以保留爆漿口感。

為什麼答案是 B

冷藏(約 0°C 至 4°C)能維持魚卵的新鮮度與完整結構。冷食或稍微冰鎮最能品嚐其海洋鮮味與獨特的爆漿口感,為最佳食用方式。

載入中…

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