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國中教甄｜健康教育健康教育108 年第 20 題單選題

不飽和脂肪含量多少%以上的油品，適合作為家庭低溫方式之烹調用油？

A65%
B75%
C85%正確答案
D95%
答案與詳解
C
正確答案
不飽和脂肪酸含量達85%以上的油品（如橄欖油、苦茶油）發煙點較低，適合家庭低溫烹調。

逐選項解析

A65%✕ 錯誤
65%的不飽和脂肪酸含量多見於一般大豆油等，未達低溫烹調專屬推薦的高標準門檻。
B75%✕ 錯誤
75%的含量仍屬中等，未達到教材中針對低溫烹調所建議的高不飽和脂肪酸比例。
C85%✓ 正確
D95%✕ 錯誤
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