下列有關瓜爾膠（guar gum）和刺槐豆膠（locust bean gum）之敘述，何者錯誤？
A二者的製造都是將種子的外胚乳磨碎而得的產物正確答案
B植物基原皆屬豆科
C皆屬增稠劑（thickener）
D二者皆含galactomannan
答案與詳解
為什麼答案是 A
瓜爾膠與刺槐豆膠都是磨碎種子的「內胚乳（endosperm）」而得，並非「外胚乳」。內胚乳富含galactomannan多醣，是膠質主要來源。本題為反向題，此敘述錯誤即為正解。
考點：內胚乳來源考點：豆科基原考點：增稠劑考點：galactomannan
載入中…
