長期攝取大量肉類的高蛋白飲食，會造成腎血流量及腎絲球過濾率（GFR）的變化，下列何者正確？

正確。攝取大量蛋白質後，胺基酸代謝產物刺激入球小動脈擴張，腎血流量增加，GFR也隨之上升，造成腎臟「超過濾（hyperfiltration）」現象，兩者皆增加。