有關慢性腎臟病飲食衛教指導，下列何者最不適當？
A減少攝取補湯、雞湯或肉湯拌飯等含鉀高的食物
B避免攝取動物內臟、麵包、汽水等磷含量高的食物
C選擇冬粉、粄條、米苔目等低蛋白澱粉類食物
D選擇堅果類、綠豆、麵筋等高生物價值蛋白質正確答案
答案與詳解
D
正確答案
慢性腎臟病需限鉀、限磷、低蛋白澱粉，並選高生物價值蛋白；堅果與綠豆屬低生物價值且高磷鉀，最不適當。
為什麼答案是 D
堅果類、綠豆與麵筋屬於「低生物價值」蛋白質，且含磷、鉀較高，不適合慢性腎臟病患者；應選蛋、奶、肉、魚或黃豆等「高生物價值」蛋白，此敘述最不適當。
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完整詳解
Pro · 無限重點 慢性腎臟病需限鉀、限磷、低蛋白澱粉，並選高生物價值蛋白；堅果與綠豆屬低生物價值且高磷鉀，最不適當。
秒殺技巧
CKD飲食口訣：限鉀避濃湯、限磷避內臟汽水、熱量靠低蛋白澱粉(冬粉粄條)、蛋白選高生物價(蛋奶肉魚豆)。堅果綠豆麵筋是低價且高磷鉀！逐選項分析
A✕
慢性腎臟病需限制鉀離子，補湯、雞湯及肉湯拌飯含鉀量極高，應減少攝取，此敘述正確。
B✕
慢性腎臟病需限制磷離子，動物內臟、全穀麵包及含磷酸鹽的汽水皆為高磷食物，應避免攝取，此敘述正確。
C✕
為減少非必需胺基酸攝取並確保熱量，應選擇低蛋白澱粉類如冬粉、粄條、米苔目、西谷米等，此敘述正確。
D✓ 正確
堅果類、綠豆與麵筋屬於「低生物價值」蛋白質，且含磷、鉀較高，不適合慢性腎臟病患者；應選蛋、奶、肉、魚或黃豆等「高生物價值」蛋白，此敘述最不適當。
慢性腎臟病(CKD)飲食衛教重點
| 營養素 | 飲食原則 | 建議食物 | 應避免食物 |
|---|---|---|---|
| 鉀離子 | 限制攝取 | 蘋果、西瓜、冬瓜 | 濃湯、雞湯、香蕉、楊桃 |
| 磷離子 | 限制攝取 | 蛋白、新鮮肉類 | 內臟、汽水、全穀、堅果 |
| 蛋白質 | 適量且高生物價 | 蛋、奶、肉、魚、黃豆 | 麵筋、綠豆、雜豆、堅果 |
| 熱量來源 | 低蛋白澱粉 | 冬粉、粄條、米苔目、西谷米 | 白米、麵條(含較高植物蛋白) |
陷阱提醒
考生易誤以為植物性蛋白都健康而選堅果或綠豆，但對CKD患者而言，非黃豆類的植物性蛋白屬低生物價值，且伴隨高磷高鉀，反而是不適當的選擇。