下列關於抗營養因子的敘述，何者錯誤？

黃豆中的植酸會與鈣、鐵等礦物質結合而阻礙吸收，但植酸對熱穩定，無法藉由加熱破壞，通常需透過浸泡、發芽或發酵來降低其含量。