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國中教甄｜家政
102 年 · 第 2 題
國中教甄｜家政
家政
102 年
第 2 題
單選題
下列哪一種食物中所含鐵質的吸收效率最差？
A
紅肉
B
魚肉
C
雞肉
D
蛋黃
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
蛋黃中的鐵屬於非血基質鐵，且受卵黃高磷蛋白干擾，導致吸收效率最差。
為什麼答案是 D
蛋黃中的鐵為非血基質鐵，且含有卵黃高磷蛋白會抑制鐵吸收，故吸收效率最差。
載入中…
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