國中教甄|家政家政102 年第 16 題單選題食物製備的方法會影響蔬果顏色,下列敘述何者正確?A烹煮綠色蔬菜時加醋較能保持鮮綠色B花青素對熱安定且不受 pH 改變的影響C豌豆和菠菜加蓋烹煮較不易變色D類胡蘿蔔素對熱安定正確答案 答案與詳解