Examly題庫立即開始練習
國中教甄|家政家政109 年第 10 題單選題

下列何者是不利於烹煮蔬菜保持綠色的作法?

A添加適量的小蘇打
B打開鍋蓋、快炒
C添加白醋正確答案
D輕度的殺菁
答案與詳解
C
正確答案
白醋呈酸性,會使葉綠素轉變成褐綠色的脫鎂葉綠素,因此不利於保持蔬菜的綠色。

為什麼答案是 C

白醋為酸性物質,會使葉綠素中心的鎂離子被氫離子取代,形成橄欖褐綠色的脫鎂葉綠素,不利於保持綠色。

載入中…

家政 相關題目

想練更多家政考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

黑皮