關於油品的選擇，下列敘述何者正確？
A高溫煎炒、油炸，要使用發煙點高於 180°C，飽和脂肪酸較高的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等油品
B中火水炒、燒烤可以使用發煙點介於 160\~180°C，不飽和脂肪酸含量高的動物油、椰子油、棕櫚油、苦茶油等油品
C低溫涼拌、燉煮：可用發煙點低或較容易受熱變質的油品，如初榨橄欖油、菜籽油、亞麻仁油等正確答案
D椰子油富含中鏈脂肪酸，能對抗失智、有助減重、提升免疫力，是適合現代人多多攝取的油品
答案與詳解
為什麼答案是 C
初榨橄欖油、亞麻仁油等發煙點較低，且受熱容易氧化變質，因此最適合低溫涼拌或短時間燉煮，以保留營養並避免產生有害物質。
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