關於食品添加物的通用名稱、作用，下列何者錯誤？
AL-麩酸鈉，是味精，用來當作調味劑
B己二烯酸，是山梨酸，用來當作防腐劑
C玉米糖膠，是三仙膠，用來當作品質改良劑正確答案
D抗壞血酸，是維生素C，用來當作營養添加劑
答案與詳解
為什麼答案是 C
玉米糖膠（又稱三仙膠、黃原膠）的主要功能為增加液體黏度與穩定性，在食品添加物分類中屬於「黏稠劑」，而非「品質改良劑」，敘述錯誤，為本題解答。
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玉米糖膠（又稱三仙膠、黃原膠）的主要功能為增加液體黏度與穩定性，在食品添加物分類中屬於「黏稠劑」，而非「品質改良劑」，敘述錯誤，為本題解答。
