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國中教甄|家政家政102 年第 63 題單選題

下列何者不需經過巴式殺菌法(pasteurization)的處理?

A冷凍蛋液
B啤酒
C牛奶
D高粱酒正確答案
答案與詳解
D
正確答案
高粱酒為蒸餾酒,蒸餾過程的高溫與高酒精濃度已具殺菌與抑菌效果,故不需巴氏殺菌。

為什麼答案是 D

高粱酒屬蒸餾酒,蒸餾時的高溫及成品的高酒精濃度已能殺菌並抑制微生物生長,無需再行巴氏殺菌。

載入中…

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