題庫
立即開始練習
國中教甄|家政
102 年 · 第 63 題
國中教甄|家政
家政
102 年
第 63 題
單選題
下列何者不需經過巴式殺菌法(pasteurization)的處理?
A
冷凍蛋液
B
啤酒
C
牛奶
D
高粱酒
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
高粱酒為蒸餾酒,蒸餾過程的高溫與高酒精濃度已具殺菌與抑菌效果,故不需巴氏殺菌。
為什麼答案是 D
高粱酒屬蒸餾酒,蒸餾時的高溫及成品的高酒精濃度已能殺菌並抑制微生物生長,無需再行巴氏殺菌。
載入中…
家政 相關題目
國際上最廣泛用來分類加工食品的飲食分類系統為「NOVA 食品分類(Nova fo…
家政 · 115 年 · 第 58 題
有關市售包裝乾海帶的表面常有一層白色細粉狀的物質,下列敘述何者正確?
家政 · 115 年 · 第 10 題
在家政教材中關於食品選購的單元,提到如何辨識食品中的食品添加物。下列有關食品添加…
家政 · 115 年 · 第 17 題
108 課綱強調跨領域(Interdisciplinary)學習。家政課與理化課…
家政 · 115 年 · 第 58 題
想練更多家政考古題?
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。
Download on the
App Store
GET IT ON
Google Play