108 課綱強調跨領域(Interdisciplinary)學習。家政課與理化課合作探討麵包發酵，這主要是連結了下列何種知識？
A酸鹼中和對蛋白質凝固的影響
B探討烤箱內紅外線對麵團的輻射熱效應
C計算麵包售價的邊際成本分析
D酵母菌利用糖分產生二氧化碳與酒精的生化反應正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
酵母菌在無氧環境下分解糖分產生二氧化碳與酒精，使麵團膨脹，正是家政烘焙與理化生物跨領域結合的核心知識。
載入中…
酵母菌在無氧環境下分解糖分產生二氧化碳與酒精，使麵團膨脹，正是家政烘焙與理化生物跨領域結合的核心知識。
