食品安全議題，下列關於植物性天然毒素的敘述，何者正確？
A未熟或發芽的馬鈴薯含有俗稱茄鹼的「龍葵素(Solanine)」，其具熱穩定性，即便經過高溫烹煮、油炸也無法完全破壞其毒性，應整顆丟棄正確答案
B四季豆(菜豆)中所含的「植物凝集素(Phytohemagglutinin)」極耐高溫，即便煮熟後依舊會引發嚴重的嘔吐與腹瀉
C木薯與杏仁中所含的「氰苷(Cyanogenic glycosides)」，只要經過低溫冷藏即可完全轉化為無毒物質
D為了響應綠色飲食，發芽的馬鈴薯只要切除發芽與變綠的部位，剩下的部分便可以安全地給幼兒食用
答案與詳解
