進行感官品評活動時,使用三角試驗法(Triangle Test),其主要目的是:
A描述產品的特定風味特徵
B判別兩樣本間是否存在顯著差異正確答案
C測量消費者對產品的喜好程度
D建立產品的品質標準
答案與詳解
逐選項解析
A描述產品的特定風味特徵✕ 錯誤
描述產品的特定風味特徵屬於「描述性分析」（如定量描述分析），而非三角試驗法的目的。
B判別兩樣本間是否存在顯著差異✓ 正確
三角試驗法提供三個樣本（兩同一異），請品評員找出不同的那一個，主要目的即為判別兩樣本間是否存在顯著的感官差異。
C測量消費者對產品的喜好程度✕ 錯誤
D建立產品的品質標準✕ 錯誤
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