不宜生吃雞蛋，因為生的蛋白含有 avidin 會影響下列何者的吸收？

biotin（生物素）為正確答案。生蛋白中的 avidin 會與 biotin 結合形成無法吸收的複合物，長期生食恐導致生物素缺乏。