下列關於生物價（biological value）的敘述，何者正確？
A用來評估蛋白質的必需胺基酸組成
B是指生物體內保留氮量對於消化吸收氮量的比率正確答案
C用來評估成人每日蛋白質需求量
D是指攝取氮量（nitrogen intake）減去排出氮量（nitrogen output）的差值
答案與詳解
逐選項解析
A用來評估蛋白質的必需胺基酸組成✕ 錯誤
評估必需胺基酸組成與比例通常是指化學價（Chemical Score）或胺基酸評分，並非生物價。
B是指生物體內保留氮量對於消化吸收氮量的比率✓ 正確
C用來評估成人每日蛋白質需求量✕ 錯誤
評估成人每日蛋白質需求量通常透過氮平衡實驗或參考膳食營養素參考攝取量，與生物價定義無關。
D是指攝取氮量（nitrogen intake）減去排出氮量（nitrogen output）的差值✕ 易錯陷阱
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