某知名發粿的食品標示中列了「己二烯酸鉀」，此成分的用途為何？

己二烯酸及其鹽類（包含己二烯酸鉀）屬於防腐劑，能有效抑制黴菌、酵母菌及好氧性細菌，常用於糕點等食品以延長保存期限。