預冷作業為蔬菜採收後之一項處理措施，下列何者對預冷之目的敘述最不適當？

預冷目的恰恰相反：降溫能降低蒸散作用、減少水分散失，維持蔬果鮮脆。「導致失水增加」與預冷目的完全顛倒，為本題答案。