專技高考-語言治療師嗓音與吞嚥障礙學112 年第 23 題單選題
給予喉咽逆流的個案飲食調整衛教時，常建議避開部分飲食，但不包括下列那種食物？
C正確答案
喉咽逆流（LPR）飲食衛教要避開酸性、刺激性及鬆弛賁門的食物，青江菜屬溫和蔬菜可安心吃。
為什麼答案是 C
青江菜為低酸性、低脂肪的綠葉蔬菜，不刺激胃酸分泌也不影響 LES 張力，是 LPR 患者可安心食用的食物，故為本題正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 喉咽逆流（LPR）飲食衛教要避開酸性、刺激性及鬆弛賁門的食物，青江菜屬溫和蔬菜可安心吃。
記口訣：酸（柑橘、番茄）、辣、咖啡因、薄荷、巧克力、高脂→全避開；綠葉蔬菜 OK。
逐選項分析
A✕
柑橘類屬高酸性水果（pH 約 3-4），會直接刺激已受損的咽喉黏膜，並促進胃酸分泌，是 LPR 衛教首要避免的食物。
B✕ 陷阱
薄荷會鬆弛下食道括約肌（LES），使胃內容物更易逆流至咽喉，雖然口感清涼但對 LPR 患者是禁忌，常被誤以為有益喉嚨。
C✓ 正確
青江菜為低酸性、低脂肪的綠葉蔬菜，不刺激胃酸分泌也不影響 LES 張力，是 LPR 患者可安心食用的食物，故為本題正解。
D✕
番茄及其製品（番茄醬、義大利麵醬）酸度高（pH 約 4.3），會加重咽喉黏膜刺激及胃酸逆流，是 LPR 飲食衛教常列的避免清單。
喉咽逆流（LPR）飲食紅綠燈
| 類別 | 應避免 | 機轉 | 可食用替代 |
|---|
| 酸性水果 | 柑橘、檸檬、鳳梨 | 低 pH 直接刺激黏膜 | 香蕉、木瓜、哈密瓜 |
| 酸性蔬果 | 番茄、番茄醬 | pH<4.5 刺激胃酸 | 青江菜、花椰菜 |
| 鬆弛 LES | 薄荷、巧克力、高脂食物 | 降低括約肌張力 | 低脂料理 |
| 刺激物 | 咖啡、茶、酒、辛辣 | 促進胃酸分泌 | 白開水、花草茶（非薄荷） |
薄荷是最大陷阱！許多人以為薄荷清涼潤喉對喉嚨好，但對 LPR 患者反而是禁忌——它會鬆弛下食道括約肌加重逆流。考題刻意把「喉嚨不適」與「薄荷有益」的直覺連結打破。 
