關於tannin之敘述，何者錯誤？
A廣泛存在於植物界
B為多酚類混合物
C無法自tannin extracts中分離出單一成分正確答案
Dhydrolyzable tannins水解後可得到酚酸（phenolic acids）
答案與詳解
C
正確答案
單寧(tannin)為植物界廣泛存在之多酚混合物，現代技術已可分離出單一成分，水解單寧水解後可得酚酸。
為什麼答案是 C
早期因單寧極性大且易聚合而難分離，但現代層析技術(如HPLC)已可自萃取物中分離出單一成分，敘述錯誤。
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完整詳解
Pro · 無限重點 單寧(tannin)為植物界廣泛存在之多酚混合物，現代技術已可分離出單一成分，水解單寧水解後可得酚酸。
秒殺技巧
單寧雖為複雜混合物，但現代層析技術已能分離出單一成分(如沒食子酸等)，故C錯誤。逐選項分析
A✕
單寧廣泛存在於植物的樹皮、木材、果實及葉片中，敘述正確。
B✕
單寧屬於結構複雜的多酚類化合物混合物，敘述正確。
C✓ 正確
早期因單寧極性大且易聚合而難分離，但現代層析技術(如HPLC)已可自萃取物中分離出單一成分，敘述錯誤。
D✕
水解型單寧(hydrolyzable tannins)經酸或鹼水解後，會產生沒食子酸或鞣花酸等酚酸及糖類，敘述正確。
單寧(Tannin)特性總整理
| 特性 | 說明 |
|---|---|
| 分佈 | 廣泛存在於植物界(樹皮、果實、葉片等) |
| 化學本質 | 結構複雜之多酚類混合物 |
| 分離純化 | 現代層析技術(如HPLC)可分離出單一成分 |
| 分類與水解 | 水解型單寧水解後產生酚酸(如沒食子酸)與糖類 |
陷阱提醒
早期藥典或舊教材可能提及單寧因分子量大、極性高且易氧化聚合，難以分離純化出單一成分。但現代分離科學(如高效液相層析HPLC)已能成功分離出單一單寧分子，切勿被過時觀念誤導。