下列何者歸類為單不飽和油（monounsaturated oil）？
Acoconut oil
Bpalm kernel oil
Crapeseed oil正確答案
Dsafflower oil
答案與詳解
C
正確答案
單不飽和油代表為菜籽油與橄欖油；椰子油與棕櫚核油為飽和油，紅花油為多不飽和油。
為什麼答案是 C
菜籽油 (Rapeseed oil) 富含油酸 (Oleic acid)，屬於典型的單不飽和脂肪酸油。
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完整詳解
Pro · 無限重點 單不飽和油代表為菜籽油與橄欖油；椰子油與棕櫚核油為飽和油，紅花油為多不飽和油。
秒殺技巧
秒解記憶：橄欖油、菜籽油、花生油屬單不飽和；椰子油、棕櫚核油屬飽和；紅花油、葵花油屬多不飽和。逐選項分析
A✕
椰子油 (Coconut oil) 富含月桂酸，屬於高度飽和脂肪酸油，室溫下常呈固態。
B✕
棕櫚核油 (Palm kernel oil) 與椰子油類似，富含飽和脂肪酸，屬於飽和油。
C✓ 正確
菜籽油 (Rapeseed oil) 富含油酸 (Oleic acid)，屬於典型的單不飽和脂肪酸油。
D✕ 陷阱
紅花油 (Safflower oil) 富含亞麻油酸 (Linoleic acid)，屬於多不飽和脂肪酸油，非單不飽和油。
常見食用油脂之脂肪酸分類對照
| 油脂分類 | 代表油脂 | 主要脂肪酸成分 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪酸油 | 椰子油、棕櫚核油、奶油 | 月桂酸、棕櫚酸 |
| 單不飽和脂肪酸油 | 橄欖油、菜籽油、花生油 | 油酸 (Oleic acid) |
| 多不飽和脂肪酸油 | 紅花油、葵花油、玉米油 | 亞麻油酸 (Linoleic acid) |
陷阱提醒
紅花油 (Safflower oil) 雖名稱帶有『花』，但其實是典型的多不飽和油，富含亞麻油酸。考生常誤以為植物油皆為單不飽和，或將紅花油與橄欖油、菜籽油等單不飽和油混淆，需精準記憶其多不飽和特性。