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專技高考-藥師藥物分析與生藥學(包括中藥學)106 年第 54 題單選題考點：酚苷類水解考點：胺基酸衍生物

下列那一個水解後不會產生葡萄糖？

Asalicin
Balliin正確答案
Csinigrin
Darbutin
答案與詳解
B
正確答案
蒜胺酸(alliin)為胺基酸衍生物，不含糖基；其餘三者皆為苷類，水解均產生葡萄糖。

逐選項解析

Asalicin酚苷類水解✕ 錯誤
Salicin(水楊苷)屬於酚苷類，水解後會產生葡萄糖與水楊醇。
Balliin胺基酸衍生物✓ 正確
Alliin(蒜胺酸)為含硫胺基酸衍生物，結構中不含糖基，經蒜酶作用產生蒜素、丙酮酸與氨，不會產生葡萄糖。
Csinigrin✕ 錯誤
Darbutin✕ 錯誤
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