下列那一個水解後不會產生葡萄糖？
Asalicin
Balliin正確答案
Csinigrin
Darbutin
答案與詳解
B
正確答案
蒜胺酸(alliin)為胺基酸衍生物，不含糖基；其餘三者皆為苷類，水解均產生葡萄糖。
為什麼答案是 B
Alliin(蒜胺酸)為含硫胺基酸衍生物，結構中不含糖基，經蒜酶作用產生蒜素、丙酮酸與氨，不會產生葡萄糖。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 蒜胺酸(alliin)為胺基酸衍生物，不含糖基；其餘三者皆為苷類，水解均產生葡萄糖。
秒殺技巧
看到 alliin 想到大蒜，它是含硫胺基酸衍生物，不是苷類，故水解無葡萄糖。逐選項分析
A✕
Salicin(水楊苷)屬於酚苷類，水解後會產生葡萄糖與水楊醇。
B✓ 正確
Alliin(蒜胺酸)為含硫胺基酸衍生物，結構中不含糖基，經蒜酶作用產生蒜素、丙酮酸與氨，不會產生葡萄糖。
C✕
Sinigrin(黑芥子苷)屬於硫代葡萄糖苷，經黑芥子酶水解後會產生葡萄糖、異硫氰酸烯丙酯與硫酸氫鉀。
D✕
Arbutin(熊果苷)屬於酚苷類，水解後會產生葡萄糖與對苯二酚。
常見生藥成分結構與水解產物比較
| 成分名稱 | 結構分類 | 水解/酶解產物 | 是否產生葡萄糖 |
|---|---|---|---|
| Salicin (水楊苷) | 酚苷類 | 葡萄糖 + 水楊醇 | 是 |
| Alliin (蒜胺酸) | 胺基酸衍生物 | 蒜素 + 丙酮酸 + 氨 | 否 |
| Sinigrin (黑芥子苷) | 硫代葡萄糖苷 | 葡萄糖 + 異硫氰酸烯丙酯 | 是 |
| Arbutin (熊果苷) | 酚苷類 | 葡萄糖 + 對苯二酚 | 是 |
陷阱提醒
考生易將 alliin (蒜胺酸) 與一般苷類混淆，誤以為所有具特殊氣味或存在於植物鱗莖的成分皆為苷類。需牢記 alliin 為含硫胺基酸衍生物，結構中根本沒有糖基。