下列哪一種米原料所製成的產品最容易產生澱粉回凝、老化的現象？

「私米」實為「秈米」（在來米）之誤植。秈米直鏈澱粉含量最高，分子間易形成氫鍵而重新排列，故最容易產生澱粉回凝與老化。