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國中教甄|家政家政114 年第 45 題單選題

下列哪一種素食食品無「隱性油脂」的疑慮?

A百頁豆腐
B花生豆腐正確答案
C素肉鬆
D植物肉
答案與詳解
B
正確答案
百頁豆腐、素肉鬆與植物肉在加工過程中皆會添加大量油脂以模擬口感,而花生豆腐主要由花生與澱粉製成,無額外添加大量隱性油脂的疑慮。

為什麼答案是 B

花生豆腐主要由花生漿與地瓜粉等澱粉熬煮凝固而成,雖然花生本身含油,但加工過程不會額外打入大量油脂,無隱性油脂疑慮。

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