下列何者的升糖指數(glycemic index)最高？ (A) 只添加菊糖(inulin)的綠茶 (B) 玉米脆片 (C) 荧豆類 (D) 花生

正確答案為 B。玉米脆片屬於高度加工的精緻澱粉，消化吸收快，因此升糖指數最高。 (A) 綠茶本身不含碳水化合物，菊糖為水溶性膳食纖維，不會造成血糖快速波動，升糖指數極低。 (C) 莢豆類（題幹「荧豆類」應為莢豆類或豆類之誤植）富含蛋白質與膳食纖維，消化分解速度較慢，屬於低升糖指數食物。

國中教甄｜家政家政103 年第 33 題單選題

下列何者的升糖指數(glycemic index)最高？

A只添加菊糖(inulin)的綠茶

B玉米脆片正確答案

C荧豆類

D花生

答案與詳解

正確答案

玉米脆片屬於高度加工的精緻澱粉，消化吸收快，因此升糖指數最高。

A只添加菊糖(inulin)的綠茶✕ 錯誤

綠茶本身不含碳水化合物，菊糖為水溶性膳食纖維，不會造成血糖快速波動，升糖指數極低。

B玉米脆片✓ 正確

C荧豆類✕ 錯誤

莢豆類（題幹「荧豆類」應為莢豆類或豆類之誤植）富含蛋白質與膳食纖維，消化分解速度較慢，屬於低升糖指數食物。

D花生✕ 錯誤

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