硼砂(硼酸鈉, sodium borate)常被違法添加在哪些食品？它對人體有何危害？
A黃油麵、氣喘
B鹼粽、抑制營養素吸收正確答案
C鰂仔魚、對黏膜具刺激性
D豆干、具腎毒性產生血尿現象
答案與詳解
逐選項解析
A黃油麵、氣喘✕ 錯誤
油麵雖曾傳出違法添加硼砂，但氣喘多為亞硫酸鹽等漂白劑引發的過敏反應，非硼砂危害。
B鹼粽、抑制營養素吸收✓ 正確
C鰂仔魚、對黏膜具刺激性✕ 錯誤
鰂仔魚等水產品可能違法添加甲醛或過氧化氫，對黏膜具刺激性多為甲醛或亞硫酸鹽之危害特徵。
D豆干、具腎毒性產生血尿現象✕ 錯誤
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