不肖業者非法添加下列何者物質以增加水產煉製品的脆度？
A過氧化氫
B氢氧化鈉
C硼砂正確答案
D亞硝酸鹽
答案與詳解
逐選項解析
A過氧化氫✕ 錯誤
過氧化氫（雙氧水）主要用於漂白與殺菌，常被非法用於魚丸、麵線等食品的漂白，而非增加脆度。
B氢氧化鈉✕ 錯誤
氫氧化鈉（鹼水）常用於製作鹼粽或鹼麵以增加彈性與特殊風味，在規範下可作為合法加工助劑，並非水產煉製品增加脆度的非法添加物。
C硼砂✓ 正確
D亞硝酸鹽✕ 錯誤
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