題庫
立即開始練習
國中教甄｜家政
111 年 · 第 36 題
國中教甄｜家政
家政
111 年
第 36 題
單選題
中式烹調方式有(1)炒(2)滷(3)糖醋(4)燒(5)燙等，何者烹調方式的油脂較低？
A
12
B
34
C
25
正確答案
D
35
答案與詳解
C
正確答案
滷與燙主要依賴水或湯汁加熱，不需額外添加大量油脂，故為低脂烹調法。
為什麼答案是 C
(2)滷以水與醬汁長時間燉煮，(5)燙以沸水煮熟，兩者皆不依賴油脂加熱，為低脂烹調。
載入中…
家政 相關題目
選擇新鮮優質適當的食材，能讓料理更佳美味可口、營養豐富，以下關於食材的選擇，何者…
家政 · 115 年 · 第 61 題
參考衛福部國民健康署制定的《臺灣飲食質地製備指引》，設計「銀髮樂齡共食廚房」素養…
家政 · 115 年 · 第 57 題
關於食材前處理的描述，下列何者錯誤？
家政 · 115 年 · 第 62 題
烹調一塊牛腱肉，若想讓成品軟硬適中且帶有Q彈口感，下列哪一種食物製備的方式最適當…
家政 · 115 年 · 第 11 題
想練更多家政考古題？
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
Download on the
App Store
GET IT ON
Google Play
