關於食材前處理的描述，下列何者錯誤？
A嚴禁以鹽水洗滌海產類，避免腸炎弧菌滋生，以避免食物交互汙染
B洗滌順序應為魚貝類→蛋→內臟→牛、羊、豬→雞、鴨→蔬果類→加工類食品→乾貨正確答案
C盛裝食品的容器禁止直接放置地面上，需離地 5 公分以上，必須使用推車運送或置放棚架、墊底籃上
D為避免營養素流失，儘量先洗再切
答案與詳解
為什麼答案是 B
洗滌順序應由污染程度與腥味由低到高。正確順序應先洗蔬果類、乾貨、加工食品，再洗畜肉、禽肉，最後洗魚貝類與內臟。選項順序完全顛倒，會造成嚴重的交叉污染。
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