樹薯生食易引起食物中毒，主要是其含有何種物質？
A氰酸醣苷(cyanoglycosides)正確答案
B茄鹼(solanine)
C棉子酚(gossypol)
D黃樟素(safrole)
答案與詳解
為什麼答案是 A
樹薯（木薯）的塊根中含有氰酸醣苷（如亞麻苦苷），若生食或未經充分浸泡與加熱處理，會在體內水解產生氰化氫，抑制細胞呼吸作用而導致中毒。
載入中…
樹薯（木薯）的塊根中含有氰酸醣苷（如亞麻苦苷），若生食或未經充分浸泡與加熱處理，會在體內水解產生氰化氫，抑制細胞呼吸作用而導致中毒。
