有關烹調飲食的衛生原則，何者為非？
A生、熟食要分開處理
B烹調絞肉時，內部溫度至少須達65°C，防止細菌在加工過程傳佈正確答案
C烹煮蛋類時，蛋白和蛋黃都需成凝固狀態
D烹煮整隻家禽溫度須達85°C
答案與詳解
逐選項解析
A生、熟食要分開處理✕ 錯誤
生熟食分開可避免交叉污染，為基本衛生原則，敘述正確，故不選。
B烹調絞肉時，內部溫度至少須達65°C，防止細菌在加工過程傳佈✓ 正確
絞肉在加工時表面細菌會混入內部，中心溫度至少須達71°C以上才能徹底殺菌，65°C不足以殺滅內部細菌，敘述錯誤，為本題答案。
C烹煮蛋類時，蛋白和蛋黃都需成凝固狀態✕ 錯誤
D烹煮整隻家禽溫度須達85°C✕ 錯誤
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