針對細菌性食物中毒之防治，下列敘述何者錯誤？
A烹煮後之食物應在 $60^{\circ}$ C 以上保溫
B食物中心溫度至少加熱至 $100^{\circ}$ C 以上正確答案
C食物冷藏溫度控制在 $7^{\circ}$ C 以下
D生、熟食食品嚴禁交互污染
答案與詳解
逐選項解析
A烹煮後之食物應在 $60^{\circ}$ C 以上保溫✕ 錯誤
烹煮後的食物若需保溫，應維持在 60°C 以上，以避開細菌容易繁殖的危險溫度帶，此敘述正確。
B食物中心溫度至少加熱至 $100^{\circ}$ C 以上✓ 正確
C食物冷藏溫度控制在 $7^{\circ}$ C 以下✕ 錯誤
冷藏溫度應控制在 7°C 以下（通常建議 4°C 左右），能有效減緩細菌生長速度，此敘述正確。
D生、熟食食品嚴禁交互污染✕ 錯誤
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