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國中教甄|家政家政104 年第 11 題單選題

下列何者是小麥加工衍生之食品?

A烤麩正確答案
B百頁
C腐竹
D寧波年糕
答案與詳解
A
正確答案
烤麩是由小麥麵筋製成的食品,屬於小麥加工衍生品。

為什麼答案是 A

烤麩是將小麥麵粉洗去澱粉後,剩下的麵筋(蛋白質)經過發酵、蒸煮等工序製成,屬於小麥加工食品。

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