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國中教甄|家政
104 年 · 第 11 題
國中教甄|家政
家政
104 年
第 11 題
單選題
下列何者是小麥加工衍生之食品?
A
烤麩
正確答案
B
百頁
C
腐竹
D
寧波年糕
答案與詳解
A
正確答案
烤麩是由小麥麵筋製成的食品,屬於小麥加工衍生品。
為什麼答案是 A
烤麩是將小麥麵粉洗去澱粉後,剩下的麵筋(蛋白質)經過發酵、蒸煮等工序製成,屬於小麥加工食品。
載入中…
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